Ceci

Conosciuti nell'antico Egitto erano molto apprezzati ed erano conosciuti per sostenere la fatica del lavoro degli schiavi. I Romani pare avessero il costume di dare cognomi alle famiglie con i generi dei legumi: Gens Fabia dalle fave, Lentuli dalle lenticchie, Pisoni dai piselli e Cicer dai ceci. Sono un alimento ricco di proteine (20%), hanno solo il 6% di grassi che sono per la maggior parte insaturi, utili al sistema cardiocircolatorio in quanto favoriscono l'abbassamento del colesterolo nel sangue anche grazie alla presenza di magnesio. Troviamo presenti anche calcio potassio e fosforo, Vit C, Vit. B e acido folico, questi principi attivi ne fanno un alimento che non deve mai mancare nella nostra dispensa. Molto versatile in cucina, per zuppe, creme e contorni si accompagna bene al rosmarino che ne esalta il sapore e lo rafforza nel suo aspetto energetico. Apprezzabile anche la sua farine con la quale si fa la famosa “cecina” o “farinata” toscana.


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